Framboises et gâteau nuage : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec des framboises bien parfumées
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: framboises
Ingredients: 3 œufs (3 blancs + 3 jaunes); 80 g de sucre semoule; 100 g de poudre d’amande; 30 g de fécule de pomme de terre; 0.5 g d’agar-agar; 150 g de coulis de framboises; 25 cl de crème de coco (23% de matières grasses); 25 g de sucre semoule; 80 g de confiture de châtaigne (ou crème de marrons); 1 barquette de framboises pour la déco

La framboise est un fruit très fragile à consommer dans la journée. Photo par Dwight Sipler

La framboise est un petit fruit rouge qui vient parfumer nos desserts de juin jusqu'aux premières gelées. L'été est donc la saison parfaite pour en profiter !

C'est une baie très fragile qui ne se conserve que 24 heures au réfrigérateur mais qui peut être assez facilement congelée ou transformée en confiture, en sorbet, en chutney. Elle parfume très agréablement les vins et les vinaigres.

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Gâteau nuage aux framboises

passeportpourlacuisine

Léger comme un nuage, ce gâteau à la mousse de framboise séduit par sa douceur et sa fraîcheur. Sa particularité ? Une mousse aérienne réalisée à l’agar-agar, pour une tenue parfaite sans gélatine.

Un dessert délicat, fruité et raffiné, idéal pour conclure un repas en toute légèreté.